L’ours de la chandeleur

Durant l’Antiquité, le 2 février, on célébrait dans toute l’Europe le « chant de l’ours » soit la fin de l’hibernation du plantigrade, symbole du retour de la lumière, des beaux jours et de la fertilité. À partir du Vème siècle, pour contrer cette fête païenne, l’Église organise à la même date la fête des chandelles, que l’on célèbre aujourd’hui sous le nom de la chandeleur, autour de crêpes ! Là encore, il semble que la spécialité toute ronde était déjà dévorée avant le Vème siècle. Représentait-elle le soleil ? Ou la réalisait-on avec la farine restant de l’année passée ? On ne sait !